“这道菜挺下饭的，鸡肉嫩嫩的，杏鲍菇爽脆，搭配豆豉的特殊香味，让人吃完之后口齿留香。” 主料 鸡 (半只) 杏鲍菇 (2个) 辅料 豆豉 (适量) 姜片 (适量) 蒜蓉 (适量) 白胡椒粉 (少许) 盐 (适量) 淀粉 (适量) 花生油 (适量) 米酒 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 半小时 简单难度 用淀粉、盐、花生油、白胡椒粉把鸡腌入味。 热锅下油，爆香豆豉和姜蒜。 把鸡倒入锅，快速翻炒。 加入适量米酒和生抽，翻炒均匀。 再加入少许老抽，炒匀上色。 加入杏鲍菇和适量水，炒匀，盖上锅盖煮15分钟左右。 7鸡肉熟了即可上碟，香喷喷的~

小窍门：

1.豆豉要剁碎，这样才出味。 2.煮的过程中要翻炒一下，以免糊锅了。 3.盐的量可以少一点，因为豆豉已经有咸味了。