“三文鱼刺身我和宝爸能接受，老人和孩子却喜欢吃干煎的三文鱼块，所以每次做三文鱼，都是两种口味端上餐桌，还别说，干煎三文鱼块确实美味，一口咬下去有浓郁的鱼油香味布满口腔，轻轻嚼几下有一种韧劲的鱼胶口感，尤其是鱼骨部分，越嚼越有滋味~” 主料 三文鱼块 (300克) 辅料 油 (适量) 盐 (3克) 鸡粉 (少许) 淀粉 (1汤匙) 厨具 不粘锅、平底锅 分类 中式宴请 私房菜 热菜 咸鲜 煎 半小时 普通难度 三文鱼块洗净，沥干水（三文鱼肉切薄片做刺身，三文鱼骨和尾巴切块可以干煎或煮汤，一鱼两吃非常不错哦） 将沥干水的鱼块放入盆中，调入少量盐和鸡粉 端起盆子反复抛起鱼块，让食盐均匀渗透鱼肉中，腌制片刻 再调入1汤匙淀粉，搅拌均匀。（加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味，煎制时定型好看，吃起来有酥松的口感） 加入淀粉后也静置片刻 热锅倒油，加入三文鱼块中火慢煎 煎至两面焦黄色即可食用

小窍门：

腌制三文鱼加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味，煎制时定型好看，吃起来有酥松的口感，全程中小火煎，火候大了容易煎糊变色，不管煎什么鱼都要耐心点，慢工出细活，约20分钟就可煎好。