“鸡胸肉是鸡肉中脂肪含量最低，而蛋白质含量最高的部分，极易被人体吸收利用。有增强体力，强壮身体的作用，对正在生长发育的小孩吸收功能较弱的人群有很好的食疗作用。胸肉中有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时含有丰富的维生素E，可以预防地中海型贫血患者细胞破裂。中医学认为，鸡胸肉有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 鸡胸肉如果处理不好口感发柴，食而无味。上次做的是低温炒鸡胸肉丁，这次换个花样，用来做成丸子，口感鲜、嫩、Q、弹，得到家中老人和小盆友大大的喜欢。家中有宝贝的亲们不妨尝试下。” 主料 鸡胸肉 (一块) 大葱 (少许) 生姜 (少许) 芹菜 (一小根) 绵白糖 (少许) 花生油 (少许) 生抽 (一小勺) 玉米淀粉 (一小勺) 辅料 盐 (适量) 胡椒粉 (少许) 蚝油 (一小勺) 生抽 (少许) 厨具 煮锅 分类 热菜 中式宴请 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 鸡胸肉剁成蓉，放剁碎的大葱和生姜末。 放剁碎的芹菜末。 放适量盐。 放少许花生油。 放胡椒粉。 放少许生抽。 放一小勺玉米淀粉。 顺一个方向搅拌起劲，边搅拌边分次加少许清水。 用不锈钢勺子舀起肉泥，在掌心团成球状。 锅内添适量清水，开炉心火，把丸子一个一个用勺子舀入锅中，全部丸子下入锅中后开中小火煮丸子。 丸子浮起来后再煮半分钟，撇去表层的浮沫。 将丸子捞出。 煮丸子的水舀小半碗放入锅中，放少许蚝油。 放少许盐和糖。 放少许水淀粉，勾芡。 将芡汁淋在丸子上，装盘。