“秋刀鱼体型修长纤细，体内含有丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，用来蒸、煮、煎、烤都可以。因为其体内含有EPA、DHA等不饱和脂肪酸，对抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化都有很好的作用。 秋刀鱼去除内脏后，洗净，身上拉几道口，用盐腌一下，再入烤箱烤20-30分钟，中途可翻身或者刷一层简单的酱料，出来后便是略有肉质细密、略有弹口的美味烤鱼啦！” 主料 秋刀鱼 (4条) 辅料 盐 (适量) 黑胡椒粉 (2克) 植物油 (10克) 蚝油 (20克) 洋葱 (半个) 香菜 (一棵) 厨具 电烤箱 分类 烤箱菜 咸鲜 烤 一小时 普通难度 秋刀鱼去除内脏，清洗干净，室温下晾干 表面拉花刀，抹少许盐，腌10分钟，进烤箱前，用羊毛刷在表面刷一层薄油 送进预热好的烤箱中层，150度，上下火，15分钟 将烤盘端出，用羊毛刷刷一层黑胡椒粉和蚝油的混合液 重新入烤箱烤10分钟 出炉后可撒上洋葱丝、香菜段同食 香菜、洋葱都是脆的，与秋刀鱼的的弹口相配，很不错 很香

小窍门：

秋刀鱼用料简单，只需用盐略微腌一下，便可进烤箱烤，如果能用碳烤效果更佳，鱼肉细密紧致；中途取出，刷一层蚝油黑胡椒粉的混合液，是为了增加味道；洋葱丝和香菜段可以随口味添加，生食即可。