主料 要卤的肉类（比如牛肉等） (2-5斤) 花椒 (一小把) 香叶 (3-5片) 姜 (一大块) 干米椒 (适量) 老抽 (约300毫升) 生抽 (约100毫升) 水 (约一小碗) 辅料 小茴香 (一大把) 八角 (3个) 桂皮 (2小块) 紫皮独头蒜 (2个) 黄酒或料酒 (约100毫升) 厨具 汤锅 分类 微辣 煮 一小时 简单难度 要卤的肉类治净。 将独头蒜整个去皮，与小茴香、花椒一起放入纱布袋里。 在汤锅里放入要卤的肉类、步骤2中的调料包和其他所有的配料，再倒入黄酒、老抽、生抽和水。开大火煮。 煮开后转小火煮一个小时即可。

小窍门：

1、不要用高压锅速成，慢慢煮才入味。 2、煮好后的汤汁留着以后可以再用，这就是老汤。 3、菜谱中老抽、生抽、黄酒和水的量都是一个大约的量，因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。