““酱瓜”就是用大酱腌渍的酱黄瓜，由于腌渍时咸味不是很重，所以这道酱黄瓜就可以作为小咸菜食用，也可以炒制成热菜食之。“肉丁炒酱瓜”这是一道饭遭殃的菜肴。” 主料 猪肉 (200克) 酱瓜 (500克) 辅料 油 (1汤匙) 白糖 (2克) 味精 (2克) 料酒 (1茶匙) 葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 主辅料： 猪肉、酱黄瓜 把猪肉切丁。 把酱黄瓜洗净切丁。 热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。 旺火，烹入料酒。 放入酱瓜丁。 将其翻炒均匀。 放入少许白糖、味精提味。 炒匀即可关火。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、肉丁、酱瓜丁不易太小。 2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。