“牛排……” 主料 牛排 (300克) 红酒 (适量) 黑椒酱 (适量) 辅料 黄油 (30克) 盐 (适量) 厨具 平底锅 分类 西餐 酱香 煎 三刻钟 普通难度 牛排自然解冻后，正反两面用少量的盐腌制半小时。 大火，将铁盘烧热至冒青烟，下黄油。 将火候调至中火，放入牛排，不要翻动。 上压肉板（在煎牛排时注意一下牛排侧面肉的色泽，等侧面的肉变色成咖啡色后，翻面，用相同的时间接着煎）。 牛排两面都煎至咖啡色后，翻面，淋上红酒。 接着用压肉板，两面各压约一分钟。 最后，浇上黑椒酱

小窍门：

选购牛排，最好选择超市冷库的生肉为宜，或者进口生鲜的，切好塑封的冷冻牛排，不要买超市腌制好的，一、肉薄不够新鲜，二、长时间的腌制，肉被各种调料盖住使其失去了原有的口味。