主料 鸡蛋 (5个) 蛋黄 (83克) 蛋白 (180克) 低粉 (100克) 细砂糖(蛋黄) (20克) 细砂糖(蛋白) (70克) 辅料 植物油 (60克) 牛奶 (90克) 白醋 (几滴) 香草精 (几滴) 盐 (2克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 香草 烤 一小时 普通难度 蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。 筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒 蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。 取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀 把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。 把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。 把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。 蛋糕烤好后立即取出来 放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。 成品