“五色对五脏，五脏也好色。黄帝内经中说：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。今天的这道家常菜“四色小炒”就有绿色的尖椒、白色的豆皮，橘黄色的胡萝卜和紫黑色的洋葱。虽然少了一种颜色，四色的菜肴足可以称得上养生保健小菜。” 主料 豆皮 (200克) 洋葱 (1个) 胡萝卜 (1个) 尖椒 (1个) 辅料 油 (1汤匙) 盐 (8克) 味精 (2克) 生抽 (1茶匙) 葱 (适量) 水淀粉 (少许) 厨具 炒锅 分类 热菜 家常菜 原味 炒 十分钟 简单难度 主辅料： 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮 把豆皮切象眼片。 胡萝卜去皮洗净切片。 尖椒去蒂切块。 洋葱切块。 热油，炒香葱花，先放入胡萝卜片炒匀，再放入豆皮。 翻炒均匀加生抽。 加适量的清水。 烧制2分钟左右。 放入尖椒。 再放入洋葱。 炒匀，加盐、味精调味。 淋入水淀粉勾薄芡。 芡汁糊化后，即可关火。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。 2、尖椒和洋葱要吃脆口。