“浮云卷入口即化，吃过这款蛋糕就不想吃戚风蛋糕了。” 主料 鸡蛋 (4个) 低粉 (50g) 牛奶 (260g) 淡奶油 (50g) 辅料 白糖(蛋黄用) (20g) 白糖(蛋白用) (45g) 淡奶油(装饰) (200g) 白糖(打发淡奶油用) (20g) 草莓 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 奶香 烤 一小时 高级难度 蛋黄蛋白分开 蛋黄加20g白糖打至颜色变浅 260g牛奶+50g淡奶油放锅里小火煮至四周起小泡关火，边煮边搅拌 将煮好的牛奶淡奶油慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌 加入50g低筋面粉搅拌均匀 接下来水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上不停搅拌，直到液体浓稠出现纹路 将热蛋黄糊放在冷水盆中降温，不停搅拌至面糊光滑 蛋白分3次加入45g白糖打发 打至打蛋头提起出现小弯勾就可以了 蛋白和蛋黄糊混合均匀 倒入烤盘抹平 烤箱预热170度烤30分钟，注意观察上色即可 200g淡奶油加20白糖打发 烤好的蛋糕胚放凉后抹上淡奶油再慢慢卷起 表面挤上淡奶油，放上草莓装饰 成品

小窍门：

1热水和冷水都是要事先准备好的哦