“酥酥脆脆，满口香甜~” 主料 低粉(菠萝酥皮) (30g) 糖(菠萝酥皮) (20g) 黄油(菠萝酥皮) (35g) 辅料 鸡蛋(泡芙馅） (3个) 黄油(泡芙馅） (45g) 糖(泡芙馅） (30g) 盐(泡芙馅） (一小勺) 低粉(泡芙馅） (68g) 淡奶油(泡芙馅） (适量) 水(泡芙馅） (90g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 高级难度 原料称重备用 菠萝酥皮原料 盆内放置稍软化的黄油，加糖 筛入低粉 揉成光滑面团，放冰箱冷藏备用。 泡芙材料 锅内加水，黄油，盐，糖。煮至沸腾 提前筛好低粉，迅速加入锅中，翻拌至图中效果，锅底有薄膜。 晾至不烫手。分次加入蛋液，每一次都要拌匀。直到图中效果。挂在勺上呈三角。蛋液不一定全部用完 裱花袋装好，烤盘铺锡纸，挤好泡芙。将菠萝皮分小块，压扁放在上面。 200度，20-25分钟 慢慢膨胀的泡芙 放凉挤入奶油即可

小窍门：

温度不够，泡芙无法膨胀。时间过长会焦。烤好后不要立刻打开烤箱，等待5分钟。考的过程中不开烤箱。奶油打发，切开，挤入即可。