“核桃含有丰富的未饱和脂肪酸,具有健脑之功效,购买的琥珀核桃最大的问题是核桃不新鲜,所以,自己做上一些给孩子日常食用,健康美味!” 主料 生核桃仁 (500克) 辅料 冰糖 (50克) 色拉油 (500克) 厨具 不粘锅 分类 甜味 炸 半小时 简单难度![]()
生核桃仁,选购时注意颜色,色彩均匀为好,放入热水锅中煮三分钟,然后浸泡五分钟,冲洗干净后控干表面水分,免得入油锅溅油。
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锅中放入150克左右的水,然后放入冰糖50克,如果孩子小可以糖减掉一些量。慢火熬糖,熬至粘稠开始冒泡的时候加入核桃仁翻炒,均匀蘸上糖浆。
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在锅中倒入500克色拉油烧热,将蘸好糖的核桃仁倒入油中,油炸三分钟左右,注意火不要太大,核桃仁稍一变色即可,注意不要炸糊,个人经验边炸边尝,9成熟即可,捞出后表面的油还是很烫,凉了刚刚好,要是炸至刚好,实际上就已经火大了。
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出锅装盘,凉凉后装入保鲜盒,每次不要多食。