“这款面包不仅造型漂亮，而且还有儿子喜欢的蔓越莓，皮薄略脆内里柔软，还有酸甜的蔓越莓，让人齿颊生香无比满足。经过冷藏发酵的面包特别柔软，就是上班族也能轻松搞定，隔夜把面揉好，第二天取出就可制作了，一出炉就受到家人的称赞。喜欢的朋友值得一试哦！” 主料 高筋面粉 (240克) 蛋白 (20克+20克) 淡奶油 (68克) 牛奶 (80克) 酵母 (2克+1克) 奶粉 (15克+55克) 绵白糖 (30克) 盐 (2克) 黄油 (12克+75克) 辅料 糖粉 (25克) 鸡蛋液 (20克) 蔓越莓 (35克+40克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一天 高级难度 高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油65克、牛奶80克、酵母2克，揉至面团,至光滑状态。 放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。 取出发好地中种面团撕小块和奶粉15克、蛋白20克、细砂糖30克、盐2克、酵母1克、黄油12克、揉至光滑面团。 揉面时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白 分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀。 加入55克奶粉搅拌均匀。 加入50克蔓越莓。 翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。 揉至光滑阶段后，加入室温软化的12克黄油，继续启动揉面程序20分钟。 还剩十分钟时放入35克蔓越莓，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜。放温暖处发酵至2.5倍大。 取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。 取一个面团排气，用手掌压扁。 包入蔓越莓奶酥馅。 捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中。 放在温暖处发酵至约2.5倍大，2.5倍大后，表面筛面粉。 用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15-18分钟左右，看到面包上色即可。

小窍门：

蔓越莓奶酥馅的量可以包8个，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。