“一方水土养一方人。我到了土耳其之后才知道芹菜头也可以吃，而且还挺好吃。一到冬季，菜场上的芹菜头多得赶上了土豆，倒是芹菜杆成了稀罕物，成袋地摆在进口菜架上卖高价。入乡随俗，我学会了一些芹菜头做的菜。今天先介绍一道汤菜。简单却是美味与营养兼顾。” 主料 土豆 (1大个) 洋葱 (1个) 胡萝卜 (1-2个) 芹菜头 (1个) 鸡汤 (2水杯) 柠檬汁 (1-2汤匙) 辅料 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 色拉油 (1汤匙) 辣椒粉 (适量) 厨具 汤锅 分类 汤羹 酸咸 煮 廿分钟 简单难度 备好食料 食料全部切成小粒 锅中下油，油热后加洋葱炒香 加入胡萝卜丁翻炒2分钟 倒入芹菜头翻炒一会儿 加入土豆丁略炒匀 倒入鸡汤、加入盐、胡椒和辣椒粉搅匀 上盖大火至水开，改小火煮10分钟至食料熟软 盛盘前加入适量柠檬汁

小窍门：

土豆中分解出的淀粉使这道汤变得浓稠。如果喜欢更浓些，可以加入半勺面粉水再煮一下。柠檬汁根据各人的口味加入。汤不要煮太久，以免煮化土豆影响外观和口感。