“韭菜馅水饺是年夜饭的必选，谐音久财，久久发财！过年图个吉利，韭菜馅水饺在年夜饭的餐桌上出现的频率最高，今年的年夜饺子用了菠菜、胡萝卜和紫甘蓝榨汁和面，做出来五彩缤纷的饺子，热热闹闹很喜庆的赶脚。” 主料 高筋面粉 (800g) 紫甘蓝 (150g) 菠菜 (150g) 胡萝卜 (150g) 辅料 韭菜 (300g) 鸡蛋 (6个) 油 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 厨具 煮锅 分类 饺子 面食 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度 紫甘蓝洗净切碎，加入适量的凉开水，点点白醋榨汁过滤 菠菜洗净切碎加入适量的凉开水榨汁过滤 胡萝卜洗净切碎加入适量的凉开水榨汁过滤 取约四分之一的面用菠菜汁合成面团 取约四分之一的面用胡萝卜汁合成面团 取约四分之一的面用紫甘蓝汁合成面团 剩余面粉用温水合成面团 鸡蛋打散入锅煎熟，边煎边搅拌碎碎的，加入盐拌匀。韭菜摘洗干净切碎，倒入适量色拉油拌一下，加入鸡蛋碎、五香粉拌匀 包饺子 煮饺子 出锅装盘。

小窍门：

1、紫甘蓝榨汁加一点醋保持颜色不氧化。 2、煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。