“天鹅蛋，不是天鹅下的蛋，而是一种海中的贝类。天鹅蛋学名紫石房蛤，属海洋双壳贝类，是烟台沿海名贵海产品之一。属冷水性贝类，个体较大，有的长达115毫米以上，体重超过半公斤，且蛤肉肥满，味道极为鲜美，营养价值较高。天鹅蛋生长要求的环境极高，主要分布于烟台牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的一狭长水域内。” 主料 天鹅蛋 (3个) 青椒 (半个) 红椒 (半个) 黄椒 (半个) 洋葱 (1/4个) 生姜 (3片) 大葱 (少许) 辅料 盐 (适量) 生抽 (少许) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 这就是天鹅蛋，海中的贝类。带壳有手掌那么大，这个是去壳冷冻保存的。 清水中解冻。 清洗干净后切段。 焯水。焯水时间要短，否则肉质老了会咬不动的。 青椒，红椒，黄椒，洋葱切块。生姜切丝，大葱切小丁。 锅里放油，下入葱姜和洋葱翻炒。 炒出香味后下入彩椒翻炒均匀。 最后下焯水的天鹅蛋，调入盐和生抽，出锅前放少许香菜。 装盘。