主料 紫土豆 (适量) 肉 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 辅料 盐 (少许) 花生油 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 生粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 三刻钟 普通难度 肉切片 紫土豆去皮切丝 葱、姜切丝 肉片加入料酒、生抽、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟 热锅凉油，爆香葱、姜丝，倒入肉片滑油，肉片变色即盛出备用 锅再加入少许油，爆香葱、姜丝 放入紫土豆丝翻炒，中间可以分次加入少许清水 土豆丝熟后，倒入肉片，关火前加少许盐调味 出锅装盘