“四喜丸子属于豫菜系，色泽金黄、香味四溢，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。不过我今天的原料放多了，四喜变成六喜了” 主料 猪肉馅 (适量) 荸荠 (适量) 鸡蛋 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 小油菜 (适量) 辅料 植物油 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 白糖 (适量) 淀粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 厨具 平底锅、煮锅 分类 热菜 咸鲜 炖 一小时 普通难度 猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲 取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子 平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型（我不喜欢油炸的，所以没有放很多油） 煎好的丸子盛出 另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。 丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡。 小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围。 淋上调好味的芡汁。