“足足半斤的巧克力让你完全无法拒绝,什么减肥消脂都会即刻间成为一句空话。世间万物,唯爱与美食不可辜负。怎可辜负?” 主料 蛋糕胚; 黑巧克力 (90克) 黄油 (45克) 牛奶 (65克) 细砂糖 (15克(蛋白里)) 鸡蛋 (一个) 动物性淡奶油 (70克) 低粉 (140克) 泡打粉 (6克) 小苏打 (1.25ML) 蛋糕胚;黑巧克力 (90克) 辅料 夹心及覆面;动物性淡奶油 (165克) 黑巧克力 (165克) 草莓果酱 (50克) 朗姆酒 (10ML) 可可粉 (适量) 草莓 (几个) 蓝莓 (一把) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度![]()
材料准备。
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将蛋白蛋黄分离。
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巧克力加黄油切细隔水搅拌融化。
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在巧克力液里依次加入细砂糖(30克)、鲜奶油、牛奶并搅拌均匀。
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将蛋黄也加入巧克力液里搅拌均匀。
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低筋面粉和泡打粉、小苏打混合后筛入巧克力液混合物里。
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搅拌均匀成为面糊状(可直接用打蛋器搅拌,将面粉搅拌匀即可,不要过度搅拌)。
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蛋白滴几滴白醋,用电动打蛋器打至鱼眼状,将白糖分三次加入,继续搅打。
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打到湿性发泡。
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将蛋白泡沫翻拌入巧克力面糊里。
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将面糊倒入模具,震几下,入预热好的烤箱。185度10分钟。
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夹心覆面材料准备。
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草莓酱加朗姆酒隔水融化。
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烤好的巧克力蛋糕放凉,用圆切模切成9片。
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每一片上均匀的抹上曹门朗姆酒,放冰箱冷藏片刻。
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制作夹心和覆面的材料。160克鲜奶油和160克切成小块的黑巧克力混合,倒入小锅用小火加热并不断搅拌直到完全溶化(或用微波炉加热后搅拌至溶化,不需要小锅)。
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静置冷却直到变得浓稠。制成的浓滑混合物称为巧克力甘纳许。
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取一片蛋糕,抹果酱的那面朝上,抹上一层巧克力甘纳许,盖上一片蛋糕片,抹果酱的那一面朝上。
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依次盖好蛋糕片,最后那片抹果酱的那一面朝下,盖好。
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将甘纳许抹上面子和四周,放冰箱冷藏片刻。
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取出筛上可可粉,妆点上草莓,蓝莓,糖粉。
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成品欣赏。
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