主料 瘦肉丝 (250克) 香芹 (250克) 豆腐干 (100克) 大葱 (适量) 春卷皮 (8张) 鸡蛋 (1个) 辅料 盐 (适量) 糖 (适量) 鸡精 (适量) 淀粉 (适量) 蛋液 (适量) 厨具 平底锅 分类 小吃 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 瘦肉，豆腐干，芹菜分别切丝，大葱切大片 盐，糖，鸡精，生抽 锅烧热，加油倒入加淀粉拌匀的瘦肉丝翻炒 加入大葱翻炒几下盛起备用 油倒入炒锅，翻炒豆腐干 加入芹菜，肉丝，盐，糖，生抽鸡精翻炒起锅备用 春卷皮底下垫一张油纸，平铺春卷，加入炒好的肉丝 从里向外卷，卷至边沿刷上蛋液(防止炸时春卷边沿翘起) 折好春卷左右边 再卷起 依次卷好放入盘中 锅内倒油，多倒点炸制时会上色均匀，油烧开，大火炸制，2，3分钟即可(因馅是熟的，炸的是春卷皮，炸至金黄色即可)