“家人很爱吃红烧肉，也经常做红烧肉，但一直是按老方法从做没有改变过；这次想改变下，用可乐代替水来试做一次做红烧肉；心里也没有底，不知道啥味啊，儿子能否接受。 既然儿子喜欢吃可乐鸡翅，肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧，当我可乐红烧肉做好，立马夹一块送给儿子品尝，然后再盛碗拍照的，在我拍照的过程中，就听到：“老妈，今晚的红烧肉很好吃，甜甜的，还带点点咸味”，呵呵，得到了儿子的认可，这道创新菜又成功了~~~”” 主料 可乐 (300克) 芥花油 (适量) 食盐 (少许) 冰糖 (2小块) 八角 (2瓣) 桂皮 (2小片) 辅料 五花肉 (450克) 料酒 (适量) 老抽 (少许) 葱姜 (少许) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 咸甜 烧 一小时 普通难度 准备好可乐、调料及五花肉 新鲜的五花肉洗净 切大块 热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出 放入五花肉 直至两面煎焦黄 放适量料酒 和少许冰糖 炒至冰糖溶化敛黏稠，重新倒入煸好的葱姜调料和可乐 加盖大火 滚开后，转入小火慢炖 卤汁快收干时，转大火滴少许老抽 添加少许食盐 炒均后，关火

小窍门：

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃 2、需将五花肉双面煎至焦黄出油，那样是瘦肉不柴，肥肉不腻 3、直接用可乐代替温水 4、因为放了少许冰糖，可乐中又含糖，所以最后添加少许食盐，可以刺激糖份的最大释放，又有甜中带咸的味道 5、老抽不要过早放入，那样容易使肉的蛋白质过早凝固，那样烧出来的肉易柴，正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入，再大火旺收，不仅可使可肉质细嫩，且又上色漂亮 5、无需再放味精，就已经很鲜了