“烤鸭架的身子做了椒盐味的，余下鸭头、鸭脖、鸭腿和鸭翅这些不太容易进味的部位，就做成麻辣味的，作为下酒小菜或零食，味道不输市场里卖的，最重要的是干净卫生。” 主料 鸭架 (适量) 辅料 花椒 (一小把) 八角 (二枚) 干辣椒 (一小把) 葱 (适量) 姜 (5片) 厨具 炒锅 分类 麻辣 烧 廿分钟 普通难度 鸭架。 配料。 炒锅加油，油热后放入花椒、八角、辣椒煸香。 倒入鸭架煸炒。 加入葱段、姜片继续煸炒。 加黄酒、生抽、老抽、糖、热水，大火烧开后，改小火烧15分钟左右。 汤汁收干后装盘。