“这道凉拌菜是用应季的大白菜和杏鲍菇一起。保持了白菜和杏鲍菇的白颜色，添加了白醋、糖、美极鲜、花椒油。花椒油是这道菜不可或缺的一味调料。也是这道菜的点睛之笔。” 主料 杏鲍菇 (100克) 白菜心 (60克) 辅料 红辣椒 (8克) 花椒油 (适量) 白醋 (2汤匙) 糖 (3克) 盐 (2克) 美极鲜 (适量) 厨具 煮锅 分类 家常菜 凉菜 酸甜 拌 廿分钟 普通难度 准备材料。 将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。 白菜心切丝。 将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。 锅中加水焯烫杏鲍菇。 经过腌制的白菜心挤干水分备用。 焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。 取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜，将红辣椒切小段加入搅拌均匀。 将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。

小窍门：

1、白菜心先腌一下比较入味。 2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。 3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。 4、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。