“这道凉拌菜是用应季的大白菜和杏鲍菇一起。保持了白菜和杏鲍菇的白颜色,添加了白醋、糖、美极鲜、花椒油。花椒油是这道菜不可或缺的一味调料。也是这道菜的点睛之笔。” 主料 杏鲍菇 (100克) 白菜心 (60克) 辅料 红辣椒 (8克) 花椒油 (适量) 白醋 (2汤匙) 糖 (3克) 盐 (2克) 美极鲜 (适量) 厨具 煮锅 分类 家常菜 凉菜 酸甜 拌 廿分钟 普通难度![]()
准备材料。
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将杏鲍菇清洗干净,用手撕成条。
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白菜心切丝。
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将白菜丝放入碗里,加少许盐腌制。
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锅中加水焯烫杏鲍菇。
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经过腌制的白菜心挤干水分备用。
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焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。
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取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜,将红辣椒切小段加入搅拌均匀。
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将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。
小窍门:
1、白菜心先腌一下比较入味。 2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分,才能更好的吸收汤汁味。 3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。 4、花椒油一定不能少,可根据个人喜好添加。