“草鲢鱼含有丰富的蛋白质，低脂肪，低胆固醇，豆腐里含大量的钙，和鱼头一起炖是绝配的佳品，再加上五花肉的鲜嫩，口味极佳，多吃具有美容，养颜的作用，是老少咸宜的美味佳肴...” 主料 草鱼头 (一个) 五花肉 (5～6片) 辅料 嫩豆腐 (一块) 姜 (适量) 香菜 (少许) 味精 (少许) 料酒 (少许) 盐 (少许) 葱 (适量) 厨具 不粘锅 分类 家常菜 热菜 原味 炖 廿分钟 简单难度 准备好食材，鱼头一个洗干净，里面的黑色要清理干净，然后从中间一分二，不要切断，姜切片，葱切段 把五花肉用锅沸水烫一下，肉发白后捞出，冷水冲干净备用 锅里倒油加热，倒入姜葱 倒入鱼头在油锅里煎 两面都要煎到（这一步不能省） 煎好后，加入开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了 锅里加开水（一定是开水），水超过鱼头就可以了，加入五花肉片，加一点点料酒，最好是糯米酒，这样不影响鱼汤颜色，盖上锅盖，大火（一定是大火）大约炖10分钟左右 豆腐切成方块，用开水烫一下，去苦味儿备用 10分钟到了，最后加入豆腐，烧开，大约5分钟左右就可以了，加上味精，盐，胡椒粉，起锅了，浓浓的... 成品图 成品图

小窍门：

鱼汤用开水大火炖才会白，这是关键，五花肉要切稍微薄一点，这样容易熟，口味可以根据个人喜欢添加