“在浙江住的时候一家小餐厅比较受欢迎的一道素菜，每逢必点。其实自己在家也能做出餐厅的味道，只要记住两个要点就行。1、粉条不能泡太久，泡过头了炒出来口感不好；2、不能添水，必须是干炒。喜欢的亲可以看看哈。” 主料 地瓜粉条 (一把) 卷心菜 (适量) 花椒 (一小撮) 大葱 (一小截) 姜 (2片) 蒜 (3瓣) 辅料 盐 (适量) 老抽 (少许) 生抽 (少许) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 坐锅烧水，水不要烧开，烧到稍微烫手就可以将粉条放入泡发。泡到颜色发白。 卷心菜切丝，姜蒜切片，葱切丝，辣椒切圈。 锅中放花生油，下入花椒小火煸炒。煸炒到花椒变黑，将花椒捞出丢掉。 下入葱姜蒜炒出香味。 放入卷心菜翻炒变软。 下入泡发好的粉条，用筷子翻拌均匀。调入盐，老抽，生抽，不停地用筷子翻拌，直到锅中的水分完全炒干。 炒出酱香味后就可以出锅。