“儿时的回忆，一直萦绕在心里…” 主料 细砂糖或冰糖 (200g) 清水 (100g) 辅料 各种水果 (适量) 竹签或牙签 (适量) 厨具 电饭煲、汤锅、煮锅 分类 酸甜 煮 一小时 普通难度 各种水果洗干净，晾干。山楂去核，用竹签穿起（不要穿太多要不然下面的山楂就裹不了糖了） 细砂糖和水是2：1的关心，只要掌握这个，随意加减乘除。 细砂糖和水倒进锅中，用勺子搅拌，为了使细砂糖加快溶解。糖水一旦沸腾就千万不用用勺子搅拌，会翻砂的。详细见小贴士。 我用的是电饭锅，怕用汤锅和炒锅会粘。 熬煮中 看见糖水慢慢的由白色变成黄色 ，糖水就快好了。我们不需要温度计，只需要一根筷子在糖水中沾一点糖浆，放在一碗冷水中，等糖浆变硬，咬一口，如果糖是脆的，就说明糖水煮好了，离火放在一旁。 下一步就是裹糖了，发挥你的想象力吧。 成品～

小窍门：

一.翻砂是什么东东？ 翻砂其实就是在外界因素或是你在糖水沸腾后搅拌了糖水，从而导致糖水中的蔗糖浓度升高，也就是说细砂糖过饱和结晶了。 二.熬糖的注意事项： 1.糖水沸腾后千万不要搅拌。 2.糖水沸腾后千万不要心急开大火。 3.如果在裹糖的时候发现糖水不流动了，也就是糖水流动性变差，可以回炉，再继续加热。糖水的颜色就会越来越深，一旦糖水变成棕褐色，也就是焦糖的状态，就千万不要再继续裹糖了，那样裹出来的糖壳会非常厚咬不动的。 4.剩下的焦糖会非常不好洗，可以煮一杯焦糖牛奶哦