“漂亮的花型面包是我喜欢的。里面再加上一些果干，又增加了不少营养。做为早餐或者孩子放学回来后的加餐都是很棒的。原配方是王传仁老师的，因为我加了一些辅料，所以在原方的基础上略微做了一些调整。” 主料 高筋面粉 (250克) 白糖 (40克) 盐 (3克) 奶粉 (8克) 蛋黄 (45克) 牛奶 (25克) 水 (90克) 酵母 (3克) 黄油 (30克) 辅料 烤熟的核桃仁 (15克) 蔓越莓干 (15克) 炼乳 (20克) 表面刷蛋清液 (少许) 表面撒白芝麻 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 全部材料准备好 先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中 再倒入面粉、酵母 启动揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉 待面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束 将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵 待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功 面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆后称重，分成5等份，盖保鲜膜松弛10分钟 面团松弛时，可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒，炼乳准备好 取一个松弛好的面团，用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼，揉面垫上有尺寸，所以比较容易擀成自己需要的大小 将擀好的圆饼放在不粘烤盘内，用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈 在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒 其他的几个面团依次处理，每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上，并刷炼乳，撒核桃仁和蔓越莓粒，最上面的面饼盖上即可 用手将面饼再按压几下，使其平整并有所扩大，用刮板在面饼上切“米”字形花刀，一定要从上至下切透 取其中一角，斜着向外侧翻开，切花刀时会使面饼的切口有粘连，可轻轻分开，这样一层层的花纹就清晰漂亮了 依次处理好另外几个切角，使面片都有层次地呈现出来，然后入烤箱中进行二次发酵，可放一碗清水增加湿度 待面包生坯是原来的近2倍大时，取出，在表面刷一层蛋清液，撒少量白芝麻 送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟大号，上色满意后，可加盖一层锡纸 出炉后，在烤箱中稍微凉一下，再转移到晾架上，温热时可入袋封存 层次分明的果干花环面包 真是很漂亮噢 里面也好有料啊

小窍门：

根据所使用的面粉吸水率来调整液体量；辅料中的核桃仁、蔓越莓、炼乳、白芝麻都是我额外加入的，因为炼乳比较甜，所以我把原方中的白糖用量减少了5克；切完“米字”花刀后，面片的切口处会发生粘连，要小心将它们分开，才能呈现出多层次的面片来； 面片经过二发和烘烤后会变型，所以可适当将翻出的花瓣尖角往面包圈下面塞一下；烤制的时间和温度可以根据自家的烤箱实际情况来调整；此方可以用来制作多种面包造型或者吐司。