“春天了，正是吃荠菜的好时节，荠菜作为药用，最早见于陶弘景《名医别录》，谓其能“利肝和中”，《本草纲目》谓其能“明目益胃”。中医认为荠菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 　　荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。它是”菜中之甘草”，所以也可以随意地跟各种汤菜搭配，若是和肉剁成馅，味道愈加的鲜美。早餐来一锅荠菜肉包子和一碗大米粥，堪称绝佳美味。” 主料 荠菜 (100克) 猪肉 (200克) 发酵粉 (3克) 水 (140克) 花生油 (1勺) 蛋清 (适量) 辅料 葱 (适量) 姜 (适量) 面粉 (260克) 盐 (一茶匙) 生抽 (半勺) 胡椒粉 (少量) 厨具 电饭煲、蒸锅 分类 春季食谱 包子 面食 主食 咸鲜 蒸 数小时 普通难度 荠菜洗净开水烫一下。 捞出挤去水分切碎。 猪肉葱姜切小块放进绞肉机。 绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。 放荠菜碎，盐，花生油。 搅拌均匀。 面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵，这个可以在拌馅子前准备。面包机或有暖气的话约一小时发好。 发好的面团揉好，切小剂子擀皮。 放馅包包子。 蒸笼放入包子，包子饧十多分钟。 选择蒸煮程序，30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水，相当于冷水入锅，若是开水锅，20分钟即可出锅。

小窍门：

包子馅不同于剂子馅，肉可以搅的颗粒大些。面团不发酵也可，和好饧半小时，只是包好包子饧的时间长些，明显长大了再入锅，这是省时间的好办法，可以一试。