“鸡头米是太湖特产，鸡头米的外壳酷似鸡头，因此而得名，打开“鸡头”内部是一颗一颗的果实，果实表面附着着坚硬的果皮，剥掉果皮后就得到一颗颗雪白可人的鸡头米了。每年9月份，我们的菜场就可以看到新鲜鸡头米卖了，价格不便宜哦！去年的价格每斤120元！可是吃货还是挡不住诱惑买了一点点尝鲜！用它和自己手剥的河虾仁一起炒了！” 主料 鸡头米 (115g) 青豆 (40g) 虾仁 (150g) 辅料 姜汁 (1小勺) 色拉油 (适量) 生粉 (少许) 盐 (少许) 料酒 (1小勺) 厨具 煮锅、炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 半小时 简单难度 买了新鲜的鸡头米 锅里煮开水后放入鸡头米 放入青豆一起煮2-3分钟 把鸡头米和青豆捞出沥干水分备用 自家手剥的太湖河虾虾仁,加入料酒、盐、姜汁和一点生粉腌制一会，也可以把生粉换成蛋清 锅里加入多点色拉油，把虾仁过油 变色后马上捞出沥干油份 锅里的油倒掉留下底油，先放入汆水的鸡头米和青豆翻炒 再加入虾仁快速翻炒 加点盐调味炒匀即可出锅

小窍门：

鸡头米可以做甜汤，加点糖桂花！