“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】 粗粮糙米纤维丰富 ，从小就时常吃 ，尤其是糙米是经常煮粥 。而在一般人的印象里莫过于口感不好 ，虽小时候经常吃糙米粥 ，自己却没有实际煮过 。刚开始学煮的时候经常和白米混合煮 ，而是用电锅（电饭煲）的一犍按即可食用 。之后习惯了 ，觉得很好吃 ，就改为只有糙米而已 ，并经常煮 。现在只要是吃米饭都是以糙米为首选 ，有时候不用电锅（电饭煲） ，就使用瓦斯炉（天然煤气）煮 ，时间上和电锅（电饭煲）一犍按是差不多 。在此做了一锅 “ 私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】”，请亲爱的美天 ，美食朋友一起慢慢地分享 ！” 主料 糙米 (300g) 辅料 水 (600cc) 厨具 汤锅、砂锅、煮锅 分类 五谷杂粮 主食 原味 技巧 数小时 简单难度 糙米300g，水600cc 。 糙米洗三，四次之后，以清水浸泡两小时 。在这之中以30分至60分钟清洗 ，换水 。（是为了去除米糠的味道，易煮 ，口感比较好 。） 浸泡两小时之后 ，洗净 ，沥干，倒入备用的锅中 ，加入600cc的水 ，以中火煮 。 沸腾之后 ，转为中小火 ，再将浮渣取出即可 。 在步骤（4）之后 ，再盖上锅盖 ，以中小火焖煮 。（这个时候 ，已经差不多10分钟左右 ，就可以盖上锅盖 。） 当步骤（5）有时候会溢出水分之时 ，锅盖不要密盖住 ，将锅盖稍微挪一下，留一点隙缝即可 。 打开锅盖看看 ，水分差不多高于米粒的0.1－03公分左右 。（时间是煮至18分钟至20分钟左右 。） 再转为小火， 盖上锅盖焖煮 。 再打开锅盖看看 ，水分没有为止 ，就可熄火 。（大概27分－28分钟 ，如要煮至有锅巴的话 ，要延长至30分－31分钟左右 ，自行斟酌即可 。） 在步骤（9）之后 ，再盖上锅盖 ，焖十分钟 。 当步骤（10）之后 ，即可食用 ！ 如需改变份量和火力 ，请参考步骤（13）和步骤（14）的说明栏即可 。 糙米份量320g ，水600g 均可 以中大火煮的时间 :在步骤（3）以中大火煮 ，步骤（4）转为中小火，步骤（5）时间上差不多6分至7分钟左右盖锅，步骤（7）时间差不多15分至16分钟左右，步骤（9）大概24分至26分钟熄火 ，煮至有锅巴的话 ，要延长至27分至28分钟左右 。 成品图 。

小窍门：

心得后语 : 1 : 步粥（2）先清洗两次亦可 ，在浸泡之时多次清洗 ，换水即可 。 2 : 使用砂锅亦可 ，电煲饭要浸泡一小时30分钟 ，水分自行斟酌加减即可 。 3 : 如须多煮 ，少煮 ，请自行斟酌份量即可 。 4 : 请参考 “ 私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】” 的日志网址 : http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-949955.html