“蒜薹炒腊肉，就像番茄炒鸡蛋，是最完美的搭配，老公比较喜欢吃蒜薹，所以在我家上桌率还蛮高的； 蒜薹中的辣素、大蒜素，大蒜新素具有杀菌抑菌的功效，对腹痛、腹泻有一定效果，还可以预防流感，同时蒜薹表皮还含有较丰富的纤维素，可以通便防痔；云南这边冬春正是新鲜蒜薹大量上市的时候，大火爆熟的蒜薹甜甜脆脆的，配上超香的妈妈牌自制腊肉，真是香啊~” 主料 蒜薹 (适量) 腊里脊肉 (适量) 干辣椒 (适量) 辅料 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 准备好原料，蒜薹一小把，腊里脊肉适量，干辣椒适量； 蒜薹摘掉花苞和老筋，洗净后切3-4厘米的段，腊里脊肉切成与蒜薹粗细、长短相当的条状，辣椒剪段； 炒锅上火，锅热后加适量油，油温稍热就下入腊肉条，小伙煸炒； 将肉条煸炒至变色； 下入辣椒段炒香； 倒入蒜薹，改最大火翻炒片刻至蒜薹断生； 加适量的盐，调味出锅~ 美美的味道~

小窍门：

1、蒜薹烹制以大火快炒为宜，不宜烹制得过烂，以免营养和功效成分被破坏； 2、腊肉本身会较咸，盐要适当少放~