“四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。皖鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。一道简单的家常菜四季豆炒鱼，开胃，养颜。” 主料 四季豆 (300克) 皖鱼 (400克) 红辣椒 (10克) 辅料 盐 (6克) 油 (5ml) 酱油 (3ml) 料酒 (2ml) 葱 (5克) 厨具 平底锅 分类 热菜 家常菜 微辣 炒 廿分钟 普通难度 皖鱼洗干净切块，放盐、料酒、酱油、油腌制10分钟； 四季豆去二边及二端的筋，洗干净，沥干水，鱼也腌制好； 清水煮沸，放入四季豆，焯水，捞出沥干水待用； 热锅，倒油，油温达到150度； 腌制好的皖鱼块煎至二边微黄； 放入切好的红辣椒； 加入焯水过的四季豆，翻炒； 放酱油、盐葱翻炒均匀即可。 四季豆炒鱼，开胃，养颜。

小窍门：

1.皖鱼要切大块，煎的时候才不会碎； 2.鱼块腌制的时候放料酒有去腥功效； 2.炒鱼的时候不要翻转太多次。