主料 中筋面粉 (400g) 辅料 紫薯泥 (110g) 酵母粉 (4g) 清水 (260g) 厨具 蒸锅 分类 馒头花卷 面食 主食 甜味 蒸 一小时 普通难度 把400g的面粉平均分成两份各200g，酵母粉各个面团2g，把其中的一份加入紫薯泥拌成絮状，用60g清水把其中的一份酵母划开静置5份钟，到入拌成紫薯絮状的盆中和面，揉成一个光滑的面团！剩下的材料用同样的方法把白面揉好，揉成光滑的面团！盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵！ 把2个面团发酵到图中这个状态，用手在面团上戳个洞不会回缩就发好了！ 把面进行排气，切开里面看不见大气孔！ 搓成长条！ 用杆面棍擀成长方形的薄片！ 紫色的面团也同样如此，然后用刀把多余的部分切掉。 把面片摆成方形的样子，用擀面棍在上面压一下，让两个面片粘的更紧，也可以在两个面片之间先粘一点水，这样面片之间粘得更紧!从下而上地卷起来。 卷到收口的地方要粘一点水! 卷成一个光滑的长条，用手在上面稍微压扁一点! 用把锋利的刀，刀口先抹上一层干粉或者先刷上一层油一刀切下去，切成自己想要的大小！ 放入刷过油的蒸笼里进行醒发，每一个馒头生胚之间都要留一定的距离，醒发到1.5至2倍大，或者拿一个馒头生胚感觉变轻了，馒头就醒发放好了，开大火蒸二十分钟关火后再焖三分钟才打开锅盖。 成品欣赏。 漂亮又好吃的小馒头。

小窍门：

和面用的水可以分2次加入，先预留小部分的水，到和面的时候慢慢加进去。