“南瓜派馅儿的做法有点像蛋挞液的做法。加了淡奶油的奶香味要浓的多。只要会做派皮，里面的馅料可以发挥无限想象，创造出自己的口味。” 主料 黄油（派皮） (40g) 低筋面粉（派皮） (100g) 细砂糖（派皮） (20g) 牛奶（派皮） (25g) 辅料 南瓜泥（派馅） (120g) 淡奶油（派馅） (60g) 鸡蛋（派馅） (1个) 细砂糖（派馅） (15g) 低筋面粉（派馅） (10g) 防潮糖粉（装饰） (适量) 厨具 电烤箱、蒸锅 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 简单难度 黄油室温软化，加入细砂糖和低筋面粉，搓成如图的粗玉米粉状。 加入牛奶，和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可，不要过分揉捏。 南瓜去皮去籽切小块蒸熟，放凉至温热时，和糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机，可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉拌匀。 用料理机操作会方便很多，十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。 派皮从冷藏室中取出，擀成0.3厘米厚度均匀的面片。 面片移到派盘上，用手使底部贴合后，侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘，即可去掉多余的面片。 再稍稍整形一下，使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。 预热烤箱180度。倒入派馅儿，轻磕几下，把气泡磕掉，表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟，转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来，有轻微开裂没关系的，出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些，就做了几个小的。 稍凉后，表面筛防潮糖粉装饰即可。

小窍门：

1.派皮成团即可，不要过分的揉。 2.擀派皮时，可以撒薄粉防粘。 3.派盘不是不粘材质的话，要事先抹黄油防粘。 4.南瓜本身就很甜，所以方子是减糖的，也是为了吃的更健康，嗜甜的可适当加糖量。 5.多余的派皮不要扔掉，可以参考我的菜谱，用多余的派皮做粗糖小饼干。