“好久没吃过虾皮蒸蛋了，家里又煮了高汤，加了高汤蒸蛋特别好吃，一定要做起来哦” 主料 鸡蛋 (120克) 盐 (适量) 猪油 (一小勺) 辣椒油（植物油） (适量) 辅料 高汤 (240克) 葱花 (适量) 生抽 (一小勺) 黑胡椒粉 (适量) 厨具 蒸锅 分类 小吃 咸鲜 蒸 半小时 普通难度 鸡蛋打入打蛋盆用打蛋器搅散。 取鸡蛋量2倍的温热的高汤（也可以用温水） 把高汤和盐加入蛋液中搅拌打均匀 把混合好的蛋液过滤一遍，滤去一些没打散的蛋液和气泡。这样成品更滑，表面更平整。 待蒸锅中水烧开，将蛋液倒入炖盅盖好盖子入蒸锅。盖上锅盖，大火烧至上气全程中火蒸约10分钟左右。 炒锅加入适量辣椒油（植物油），待油锅六成热时下虾皮炒出香味，然后加适量黑胡椒粉调味 将炒香的虾皮和猪油一同淋在蒸蛋上面，撒上适量的葱花，再淋适量生抽即可

小窍门：

猪油是提香用的，没有也没关系