“蕃茄与鸡蛋的组合除了常见的蕃茄滑蛋外还能做一个吃起来有少许酸味，但很有营养与开胃的蕃茄蛋花汤。” 主料 蕃茄 (3个) 葱 (2条) 辅料 鸡蛋 (2只) 盐 (2茶匙) 厨具 煮锅 分类 酸甜 煮 十分钟 简单难度 将蕃茄清洗干净后去蒂切成粒状。 鸡蛋打入碗里用竹子打均匀成蛋液（用筷子夹起时没有蛋白挂着筷子即可，目的是煮鸡蛋时鸡蛋会更滑） 将葱切粒备用。 锅里少许油烧热，然后放入蕃茄炒一下，让蕃茄变软出水后加入水（我这里是用了4碗水，具体水的份量按蕃茄的量与人数而定） 大火煮开后盖上锅盖用中火煮2分钟，打开锅盖后放入适量的盐调好味。（这个汤不用太咸，因为本身的酸味具有开胃的作用，太咸会有反效果。） 将火调小，然后将打好的蛋液慢慢的倒入蕃茄汤中，倒的过程中用汤勺慢慢的打圈，这样打出来的蛋花会又滑又好看 打好蛋花后倒入葱粒即可。 清淡而微酸，又开胃的汤。

小窍门：

1、蕃茄切成小粒有助于快速出味，不用煮那么久。 2、鸡蛋的蛋白与蛋黄一定要打均匀，这样打蛋花时才不会一块一块的。 3、倒蛋液要用小火。