“这是一道纯素菜，但却吃出了肉的味道。经过炸制的杏鲍菇口感鲜香有韧劲儿，好像是肉肉的口感和味道。非常好吃哦。” 主料 杏鲍菇 (200g) 茄子 (300g) 青掓 (1支) 辅料 生抽 (1勺) 蚝油 (1大勺) 糖 (少许) 鸡精 (少许) 蒜 (2粒) 葱 (1颗) 淀粉 (适量) 姜 (1块) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 半小时 普通难度 准备材料洗净并擦干水份。 将茄子切滚刀块，并洒适量淀粉，晃动容器，使茄子裹上一层薄薄的淀粉。杏鲍菇切2厘米左右的小方块，青椒去蒂去籽切成菱形块。姜蒜葱都切片备用。 锅中多倒些油，大火烧至六成热倒入杏鲍菇浸炸至形状变小颜色变黄时捞出沥干油分备用。 油温六七成热时放入茄子，大火浸炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。我这个炸得有点儿过了。 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，然后倒入青椒微炒。 添入1小碗清水，放入杏鲍菇，加1大勺蚝油和1勺生抽加盖烧2分钟。原本应将茄子放入一同烧制，由于我茄子炸得过软怕再烧给烧烂了所以没有放入。 加入茄子，放少许糖和鸡精炒均匀。亲们可以先尝尝，如果咸味够了可以不用放盐。 汤汁收干即可出锅。