“茄子土豆是我很喜欢的搭配，一起搭配炒或者炖都很好吃的。在北京上学那会，很喜欢吃小豆面馆的茄子豆角面，盖在上面的就是茄子土豆豆角，吃了一次就爱上了，后来在家就经常做，很好吃的一道家常菜，唯一的缺点就是油比较多，但也正是因为这样才香，才好吃，油滋滋的茄子土豆和豆角跟米饭或者面条拌在一起都很香，所以就不要去纠结啦，偶尔重油一下也不碍事~” 主料 长茄子 (两个) 土豆 (一个) 豆角 (一小把) 红甜椒 (一个) 辅料 大蒜 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度 准备好食材； 茄子洗净，切条；土豆洗净，切条；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗净，也切成条； 大蒜去皮，拍一下备用； 炒锅上火，锅热后加入多一点烹调油，油热后先下入茄条煸炒； 茄条变软后捞出控油备用； 捞出茄子后下入豆角煸炒至表皮微皱，豆角变软捞出控油备用； 捞出豆角后下入土豆条煸炒至微金黄色，捞出控油备用； 倒出锅里的油，用底油爆香大蒜，然后放入红甜椒翻炒片刻（这步太快忘记拍了/(ㄒoㄒ)/~~） 下入茄子、土豆和豆角翻炒一会，加盖焖一分钟会很香（茄子里面吸的油会炒出来，所以油会有点多）； 调入适量的盐，翻炒均匀出锅~ 原香味道真的很美味~

小窍门：

1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意； 2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣； 3、茄子比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！