主料 鸭子 (半只) 辅料 鸡精 (适量) 小茴香 (适量) 大蒜 (适量) 八角 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 桂皮 (适量) 醋 (适量) 胡椒粉 (适量) 蚝油 (适量) 老抽 (适量) 大蒜头 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 油 (适量) 冰糖 (适量) 厨具 炒锅 分类 麻辣 烧 三刻钟 普通难度 半只鸭子剁成块，多用清水洗几遍。冷水放入锅内，加几片生姜煮。 水煮开的鸭子看出来，清水洗净，控水。 生姜片 八角 桂皮干辣椒等辅料备好。 干锅倒油，烧热至5分左右，放入生姜片。 倒入控水后的鸭块，加入八角，桂皮，小茴香，花椒，料酒，醋，干辣椒，老抽，盐，一小块冰糖，翻炒，约两三分钟后，加入没过鸭子一截的清水(这一步骤忘记拍图了)，大火烧，烧开后一会功夫，转小火，收汁，加入鸡精，蚝油，大蒜头，蒜叶，翻炒几下。 尝尝口味，适合自己的咸淡就可以出锅了。以前不爱吃鸭子，现在基本每周都会红烧一盘，很好吃。

小窍门：

鸭子在红烧的过程中，如果已经快收汁了，但是鸭肉没熟，可以再加入清水或者开水继续烧。 鸭肉也可以放入电饭锅里烧至收汁，这种烧出来鸭肉更烂一些。