“喷香诱人的五香卤牛腱，你约吗？” 主料 牛腱肉 (3斤) 辅料 花椒 (5g) 糖色 (一碗) 丁香 (3g) 八角 (2个) 草蔻 (5g) 香叶 (3g) 葱 (两段) 肉蔻 (5g) 白芷 (5g) 姜 (10g) 厨具 砂锅、炒锅 分类 五香 卤 一小时 普通难度 购买牛腱肉一块，用冷水浸泡，中途换水两次，清洗后备用。 将牛腱肉切成小块备用。 将切成小块的牛腱肉放入锅中抄水，撇去浮末，待浮末不再出现为止。 牛腱肉抄水时准备调料。 将抄过水的牛腱肉放入砂锅中，将所有调料包成调料包放入锅中，大火煮开，然后转入文火慢慢炖煮40分钟。 将煮熟的牛腱肉捞出放在炒勺中，老汤留着炒菜或者制作红烧牛肉面。 在锅中加入炒制的糖色，有了上次卤套肠的经验，这次我是一点一点的加入的！ 反复将汤汁浇在牛腱肉上，烧至汤汁接近收干。 将上完色的牛腱肉装盘即可！

小窍门：

牛腱肉煮制时间不要过长，因为后续的上色还会煮制一段时间，所以时间要适当，否则会烂掉。成品可以切片加入洋葱和香菜，芝麻等凉拌，也可以当做红烧牛肉面的主料，亦可直接拿来当作红烧肉来食用！如果喜欢吃肉夹馍，可以稍微煮烂点用来夹烧饼或馒头！