“鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？ 看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。 自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？ 效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。” 主料 茼蒿 (125克) 面粉 (30克) 鸡蛋 (1个) 盐 (1/2小勺) 胡椒粉 (1/2小勺) 白芝麻 (1小勺) 水 (20克) 辅料 无 厨具 平底锅 分类 饼 咸鲜 煎 半小时 简单难度 用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克 茼蒿洗净切碎。 鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。 一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。 加入2水，搅拌均匀。 加入胡椒粉，搅拌均匀。 倒入茼蒿，拌匀， 加入芝麻， 拌匀， 静置10-15分钟。 平底锅烧热，表面刷油， 取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。 底面煎黄，翻面，再煎熟秒， 出锅，稍凉后食用。

小窍门：

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。 煎烙时用小火，以防焦糊。