“春天马上到了，北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了，这应该就是春笋了。上网查了查资料，还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。 到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了，如果有亲知道如何辨别，最好也能给我讲解一下啦！ 笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。 但是笋又很吃油，所以今天这道菜，我将笋和五花肉一起来炖，既解油腻，又能为笋增添更多的鲜香。” 主料 五花肉 (750克) 春笋 (两根) 辅料 植物油 (30克) 冰糖 (一小把) 大葱 (一根) 大蒜 (数瓣) 八角 (两颗) 香叶 (两片) 白酒 (20克) 红烧酱油 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 春季食谱 家常菜 热菜 咸鲜 烧 数小时 普通难度 带皮五花肉和两根春笋准备好，靠近笋节的那部分白嫩的笋皮可以食用，可别浪费哟 五花肉切成两公分厚的块 春笋切块 与凉水同入锅中，撒一小勺盐，水开后，煮5分钟，可以去除掉一些涩味；笋捞出后可过下凉水，能保持清脆 葱大蒜等调料准备好 锅中倒少许植物油，入冰糖小火炒糖色 待冰糖炒出略深的褐色就可以了 待冰糖炒出略深的褐色就可以了 略炒几下后，下入葱段、大蒜、八角、香叶，炒出香味来 沿着锅边倒入少许白酒，去腥味 肉块炒得略微硬一些，并且肥肉部分呈透明状时，将笋块入锅中，同翻炒 炒均匀后，如果觉得糖色还不够深，可以加入少许的红烧酱油，待笋块上色后，沿着锅边倒入足量的热水，就不要再翻动肉块笋块了 盖上锅盖，小火慢慢烧至肉和笋都熟烂，中途如果水少可以继续加点热水，直到自己满意的程度，临出锅前可以尝尝味道，加入少许盐。汤汁可以多留一点儿，用来泡饭吃很香 好香 好香

小窍门：

笋块焯水并且过凉水能有效地去除掉很多的涩味； 五花肉煸炒出内部多余的油脂来，才更好吃； 烧的时间视肉块、笋块的大小及个人的口感来定。