“蛋饺因成菜精美，味道鲜香，营养丰富而老少咸宜” 主料 5.5猪肉馅 (250) 小葱 (适量) 姜沫 (适量) 白糖 (适量) 生抽 (适量) 香油 (适量) 辅料 鸡蛋 (5个) 荸荠 (4个) 水豆粉 (微量) 盐 (少许) 胡椒粉 (选用) 厨具 其它、蒸锅 分类 咸鲜 蒸 一小时 简单难度 准备材料：荸荠削皮，切薄片，再改细丝，再改碎粒（也可以乱剁成沫） 葱切葱花，老姜剁碎 将肉馅，一个鸡蛋，葱花，姜沫，盐，香油，白糖，生抽，荸荠碎，胡椒粉，谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌，打上劲 4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉，也可不加 用不锈钢汤勺小火烧热，用熟油或肥肉擦一下，舀入小半瓢蛋液，迅速转动，摊成满勺蛋皮，等蛋皮刚好凝固完成，放入肉馅，用筷子夹起一边蛋皮合过来，再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动，容易拉烂，就在火上多烤一下就会脱落 成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了

小窍门：

肉馅按平时饺子馅拌就可以！根据个人口味放料，肉馅加入荸荠口感格外嫩脆（秘籍） 蛋皮火不能太大，容易焦脆，小火慢烤容易控制，容易蛋皮粘锅，多烤一下会自动脱落