“芭比公主蛋糕， 是现在很多女孩子喜欢的生日蛋糕， 造型美观、形象生动。 想要做好一个美美的芭比蛋糕， 除了要烤出一个完美的戚风， 也要掌握很好的抹面技巧， 然后搭配装饰。” 主料 戚风（8寸）：鸡蛋 (5个) 低粉 (70克) 玉米淀粉 (10克) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 白糖 (90克（30克加进蛋黄，60克加进蛋白）) 柠檬汁 (几滴) 装饰：淡奶油 (550克) 细砂糖 (33克) 黄桃 (适量) 辅料 无 厨具 电烤箱 分类 烘焙 奶香 烘焙 数小时 简单难度 蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。 加入牛奶搅拌均匀。 筛入低粉。 用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。 蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。 加入20克细砂糖。 中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。 继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。 打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。 再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。 取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。 用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。 把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。 再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。 把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。 烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。 准备好蛋糕。 按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些） 将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。 先取最底下的那块蛋糕。 抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。 用抹刀把黄桃丁压入奶油中。 盖上第2层蛋糕。 继续抹上奶油，撒上黄桃丁。 盖上最后一层蛋糕。 然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。 最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。