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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
鲢鱼头400克
豆腐(南)250克
植物油10克	料酒10克
盐3克	味精1克
胡椒粉1克	姜5克

豆腐鱼头汤的做法详细步骤

1. 豆腐洗净，切成片；
2. 姜洗净，切成片；
3. 锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；
4. 倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；
5. 汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。