“昨天是高中好朋友、爸妈的干女儿的生日，做了这个芒果奶酪慕斯，柔软的芒果慕斯，奶香混合着芒果香，入口即化，美味极了~ 只是简单的做了个镜面，加了一个嘉华蛋糕店买回来的生日快乐的牌子，插上就感觉很有颜啦~ 配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯~” 主料 芒果泥 (300g) 消化饼干 (100g) 吉利丁粉（慕斯糊） (12g) 奶酪 (200g) 黄油 (50g) 糖粉（加奶酪中） (60g) 糖粉（加淡奶油中） (20g) 牛奶 (60g) 淡奶油 (200g) 吉利丁粉（镜面） (3g) 芒果汁 (70g) 凉白开 (适量) 辅料 无 厨具 打蛋器 分类 零食 下午茶 西式宴请 果味 烘焙 数小时 普通难度 准备好主要原料； 消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎； 加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀； 将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏； 芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用； 称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀； 奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒； 加入60g牛奶，搅拌均匀； 称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀； 称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路； 将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀； 溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化； 将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊； 将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面； 做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化； 吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀； 轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上； 取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~

小窍门：

1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好； 2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；