“茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持，还具有防癌的作用。。。 【茄子炒熏鱼】简单的家常菜，酸酸辣辣好味道，下饭有一套。。。” 主料 茄子 (250克) 熏鱼 (210克) 辅料 郫县豆瓣酱 (适量) 生抽 (适量) 香醋 (适量) 白糖 (适量) 厨具 炒锅 分类 私房菜 酸辣 炒 廿分钟 简单难度 食材：茄子、熏鱼 将茄子去蒂清洗一下。 放在案板上切成滚刀块，待用。 将熏鱼放在案板上切开，待用。 烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。 接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的熏鱼翻炒一下。 然后，加适量的郫县豆瓣酱。 加适量的生抽。 加适量的香醋。 加适量的白糖。 调味炒匀，即成。