主料 鸡蛋（蛋清） (4个) 鸡蛋（蛋黄） (5个) 低筋面粉 (60克) 糖粉 (60克) 纯牛奶 (35克) 越蔓莓 (适量) 玉米淀粉 (20克) 玉米油 (20克) 辅料 柠檬汁 (5滴) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 鸡蛋用分蛋器把蛋黄取出来。 加入玉米油，牛奶。 用手动打蛋器搅拌均匀。 再入称好的低筋面粉，继续搅拌至无颗粒，放一旁待用。 蛋清滴上几滴柠檬汁，加入20克糖，低速打至冒泡。 然后再继续加20克细纱糖，中速打至蛋白稍微细腻。 再加入第三次糖，20克，高速打至体积增大。 加入玉米淀粉，低速搅打均匀，打发至打蛋器提起有直立小角。 打发好的蛋白用刮刀取一半加入蛋黄面糊，用炒菜的方式搅拌。 再加入另一半蛋白，同样的方式搅拌至均匀。 将拌好的蛋糕糊装入纸杯撒上越蔓莓放至烤盘中。 烤箱上下管150度预热15分钟，放入蛋糕，上管90度，下管150度，烤至20分钟左右。

小窍门：

烤箱温度以自家烤箱为准…