“芭蕾舞，公主般的你，小时候是不是也特别喜欢？ 那美美的服饰、那优美的舞姿、那轻盈的步伐， 每一个动作，都足以让我陶醉。” 主料 戚风：鸡蛋 (3个) 柠檬汁 (几滴（6寸）) 低粉 (35克) 玉米淀粉 (5克) 细砂糖 (45克) 牛奶 (20克) 玉米油 (20克) 辅料 奶油蛋糕：淡奶油 (300克) 食用色素 (少许) 细砂糖 (20克) 芒果 (半个蒜) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 高级难度 蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。 蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。 轻轻的翻拌均匀。 然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。 混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。 放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。 脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。 按戚风的高度用分片器给戚风分片。 平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。 淡奶油加细砂糖打发。 在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。 抹上一层奶油。 叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果， 再抹上一层奶油。 然后盖上最上面的蛋糕片。 完成直角抹面。 最后进行彩绘即可。 成品图 成品图