“凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等，它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 对我家来说，鸡爪已不再是饭桌上的菜了，而是饭后，休闲时的零食。做卤水我可以说是半个行家了，这款卤煮凤爪的配料中我加入了很多中草药，有祛腥，健脾助消化的作用，多吃不上火，胃也不会难受，只有满满的胶原蛋白，美味还美容，好吃停不下。” 主料 凤爪 (500克) 蒜肉 (2瓣) 红辣椒 (5个) 黄酒 (50ML) 食用油 (30ML) 生抽 (40ML) 辅料 生姜 (10小片) 大葱 (30克) 白糖 (20克) 白醋 (10ML) 自制卤味包 (1个) 厨具 炒锅 分类 家常菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度 准备食材，鸡爪洗净剪去指甲，生姜切片，大葱切段，各种香料（图片上少了一个八角和一小片桂皮） 锅内放水，几片生姜，白醋，黄酒约10ML，放入鸡爪焯水 大火水开后，继续焯水一分钟左右，把鸡爪倒入冷水中洗净，沥干水份 热锅，倒入食用油 马上倒入大葱，生姜，大蒜，花椒，红辣椒，香叶（放香料是要有顺序的）小火炒制至香味出，辣椒不要胡掉 倒入鸡爪翻炒2分种左右倒入其它全部香料炒匀（大约1分种） 加入剩余的黄酒，白糖，生抽翻炒至鸡爪全部上色，加入开水（以平鸡爪的水量） 大火烧开2分钟左右转中小火加盖焖煮至汁浓郁（约20分钟），加入盐，大火收汁 鸡爪根处包上锡纸，装盘（看电视，玩电脑也不用怕手脏了） 成品

小窍门：

鸡爪在焯水中加入白醋有易煮烂，去腥的作用。 卤料包我是自己配制的，成份为八角1个，桂皮1小片，陈皮3小片（细条，如照片），丁香2粒（不能放太多，太多味太浓），花椒20个左右，香叶4片，甘草1片，白蔻3个，白胡椒10粒，小茴香30粒左右，白芷1片。 这款鸡爪的口味是咸，香，微甜，微辣，回味有点麻，调料我是自己搭配的，如喜吃辣可多放辣椒，其他调料也可按口味自行调换。